CONTROLE ESTATÍSTICO DE PROCESSO NO RESFRIAMENTO DE AVES: UM ESTUDO DE CASOhttp://dx.doi.org/10.5892/ruvrv.2011.92.119128

Resumo

O Controle Estatístico de Processo é um conjunto de técnicas que auxiliam na busca e manutenção da qualidade em processos produtivos. Suas principais ferramentas são as cartas de controle e os índices de capacidade do processo. Na cadeia produtiva de aves, a temperatura deve ser monitorada e mantida sob controle para que o produto não se deteriore e a legislação não seja desrespeitada. O presente trabalho mostra como essas ferramentas puderam ser utilizadas para detectar causas especiais de variação em uma agroindústria.