GELIFICAÇÃO IÔNICA: TÉCNICA EFICAZ PARA ENCAPSULAÇÃO DE COMPOSTOS ATIVOS - UMA REVISÃO

Rachel Menezes Castelo, Luana Carvalho da Silva, Roselayne Furtado

Resumo


A técnica de gelificação iônica tem se mostrado uma das mais promissoras no encapsulamento de compostos bioativos. A utilização dos biopolímeros alginato/quitosana como material de parede apresenta resultados bastante satisfatórios quanto à retenção do composto dentro das partículas, além da possibilidade de liberação do conteúdo de forma controlada em condições específicas.  Este trabalho consiste em uma revisão destacando as vantagens da utilização da técnica de gelificação e os estudos envolvendo os biopolímeros mais comumente utilizados.


Palavras-chave


Gelificação iônica; Encapsulação; Biopolímeros; Alginato; Quitosana.



DOI: http://dx.doi.org/10.5892/ruvrd.v1i18.5695

Apontamentos

  • Não há apontamentos.


Indexado em:

Resultado de imagem para periodicos capes Latindex Harvester Ibict Pkp

 

 

Sumarios DOAJ LivRe Dialnet

 

EBSCO Funadesp

 

Resultado de imagem para crossref

 

 

ISSN: 1517-0276

EISSN: 2236-5362