Análise do consumo alimentar determinado pela aquisição domiciliar no Brasildoi: http://dx.doi.org/10.5892/ruvrv.2013.111.336345

Resumo

O consumo alimentar da população brasileira foi analisado segundo as grandes regiões e por Unidades da Federação sendo selecionados os Estados do Pará, São Paulo, Bahia e Paraná, tendo como base os dados da Pesquisa de Orçamento Familiar - POF 2008-2009. Foram considerados o total de calorias e a contribuição dos diversos grupos de alimentos na composição da dieta das regiões selecionadas, comparando-os à pirâmide dos alimentos proposta por Philipp (2008). Os resultados demonstram que o Pará teve o maior consumo de calorias com 1.958,25 kcal já o menor foi observado em São Paulo com 1.575,84 kcal. Quando o consumo real é comparado com a pirâmide alimentar adaptada se observa uma inversão de posições do grupo das frutas e hortaliças com o grupo de óleos e gorduras e o grupo de açucares e refrigerantes. O grupo de carnes também apresenta inversão, este deveria estar próximo ao topo da pirâmide, no entanto se encontra próximo à base, refletindo um consumo de três a cinco porções diárias. Outros grupos como leite e derivados e o grupo de leguminosas, cereais e derivados conservaram a mesma posição quando comparados entre a pirâmide recomendada e a real. Com isso se conclui que, no padrão alimentar da população brasileira, o consumo de frutas e hortaliças está bem abaixo do recomendado e verifica-se que o contrário acontece com o consumo de óleos, gorduras, carnes, açúcares e refrigerantes que está além das recomendações propostas por Philipp.